Я искала баклажаны на зиму лучшие рецепты по-грузински , делюсь рецептикам)‌‍
Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински - жареные баклажаны с томатами, луком, чесноком, зеленью, острым перцем и пряностями. Это рецепт заготовки баклажанов на зиму.
Продукты
Баклажаны - 1 кг
Лук репчатый - 2-3 шт.
Помидоры красные - 300 г
Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) - 30 г
Чеснок - 10 г
Перец острый свежий - 4 стручка (по вкусу)
Соль - 20 г
Сахар - 15 г
Гвоздика - 4 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный - 2 г
Уксус 9% - 30 мл
Масло подсолнечное - 150 мл

Подготовить продукты для заготовки баклажанов по-грузински на зиму. Баклажаны желательно использовать продолговатой формы, диаметром не более 7 см. Помидоры выбрать красные, с плотной мякотью.
Как приготовить баклажаны по-грузински:

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.
Разогреть сковороду, налить 30-50 мл подсолнечного масла. В горячее масло выложить лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Снять со сковороды.
В горячее масло выложить баклажаны. Баклажаны обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета с одной стороны (2-3 минуты).
Затем перевернуть кружочки баклажанов и обжарить с другой стороны  до золотистости (2-3 минуты).
У томатов удалить плодоножки, затем разрезать помидоры на крупные кусочки.
У горького стручкового перца удалить плодоножку с семенами.
Для приготовления томатной массы измельчить помидоры на мясорубке. Острый перец также измельчить на мясорубке.
Затем массу протереть через сито или дуршлаг.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице (или растереть в ступке).
Прокалить оставшееся подсолнечное масло. Для этого довести масло до кипения, огонь уменьшить до минимального и оставить на 1-2 минуты. Снять с огня и остудить до 70°C.
В эмалированную посуду поместить обжаренные баклажаны, лук, зелень, гвоздику, горький черный перец, лавровый лист, уксус, стручковый горький перец, чеснок, соль, сахар. Добавить протёртую томатную массу и предварительно прокалённое и охлаждённое подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.
Банки хорошо промыть. Заполнить банки баклажанами.
Банки поместить в кастрюлю, на дно которой предварительно уложить подставку (или тканевую салфетку) для стерилизации банок, прикрыть их подготовленными крышками. Налить в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок, довести до кипения. Стерилизовать банки с баклажанами при температуре 100°C (при небольшом кипении воды) 0,5-литровые - 15 минут, 1-литровые - 25 минут.
Банки закатать.
Баклажаны по-грузински на зиму готовы.
Приятного аппетита!

Я искала баклажаны на зиму лучшие рецепты по-грузински , делюсь рецептикам)
Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински - жареные баклажаны с томатами, луком, чесноком, зеленью, острым перцем и пряностями. Это рецепт заготовки баклажанов на зиму.
Продукты
Баклажаны - 1 кг
Лук репчатый - 2-3 шт.
Помидоры красные - 300 г
Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) - 30 г
Чеснок - 10 г
Перец острый свежий - 4 стручка (по вкусу)
Соль - 20 г
Сахар - 15 г
Гвоздика - 4 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный - 2 г
Уксус 9% - 30 мл
Масло подсолнечное - 150 мл

Подготовить продукты для заготовки баклажанов по-грузински на зиму. Баклажаны желательно использовать продолговатой формы, диаметром не более 7 см. Помидоры выбрать красные, с плотной мякотью.
Как приготовить баклажаны по-грузински:

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.
Разогреть сковороду, налить 30-50 мл подсолнечного масла. В горячее масло выложить лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Снять со сковороды.
В горячее масло выложить баклажаны. Баклажаны обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета с одной стороны (2-3 минуты).
Затем перевернуть кружочки баклажанов и обжарить с другой стороны  до золотистости (2-3 минуты).
У томатов удалить плодоножки, затем разрезать помидоры на крупные кусочки.
У горького стручкового перца удалить плодоножку с семенами.
Для приготовления томатной массы измельчить помидоры на мясорубке. Острый перец также измельчить на мясорубке.
Затем массу протереть через сито или дуршлаг.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице (или растереть в ступке).
Прокалить оставшееся подсолнечное масло. Для этого довести масло до кипения, огонь уменьшить до минимального и оставить на 1-2 минуты. Снять с огня и остудить до 70°C.
В эмалированную посуду поместить обжаренные баклажаны, лук, зелень, гвоздику, горький черный перец, лавровый лист, уксус, стручковый горький перец, чеснок, соль, сахар. Добавить протёртую томатную массу и предварительно прокалённое и охлаждённое подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.
Банки хорошо промыть. Заполнить банки баклажанами.
Банки поместить в кастрюлю, на дно которой предварительно уложить подставку (или тканевую салфетку) для стерилизации банок, прикрыть их подготовленными крышками. Налить в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок, довести до кипения. Стерилизовать банки с баклажанами при температуре 100°C (при небольшом кипении воды) 0,5-литровые - 15 минут, 1-литровые - 25 минут.
Банки закатать.
Баклажаны по-грузински на зиму готовы.
Приятного аппетита!

Отредактировано Ludo (20.08.2026 19:19:40)